Kayseri, Anadolu’yu birleştiren bir noktada olması sebebiyle mutfak bakımından da oldukça zengin şehirlerimizden geliyor. Daha çok etli ve hamurlu yemekleriyle ön plana çıkan Kayseri’nin bamya çorbası,ayvalı tahinli yaprak sarması gibi kendine özgü lezzerleride mevcut. Orta Anadolu’nun en önemli yiyecek kültürüne sahip olan Kayseri, yöresel yemek denilince ilk akla gelen illerimiz arasında yer alıyor.
Kayseri’de gezilecek yerler yazımı okumak için tıklayın.
Bende yarı kayserili olarak bu lezzetlerin bir çoğuna aşinayım ve tüm yemeklerini zevkle yiyorum :). Favorim ve en sevdiğim yemeklerin başında Kayseri Mantısı gelsede Yağlama ve Kayseri Tahinlisi de sevdiğim yiyeceklerin başında geliyor diyebilirim.
Sizlere Kayseri’ye gidince tadılacak yemekleri listeliyorum. Kayseri’ye gittiğinizde mutlaka bu lezzetleri deneyin derim.
1.Kayseri Mantısı
Kayseri denilince akla gelen ilk yemek mantıdır. Orjinal kayseri mantısı ufak ufak yapılmasıyla bir kaşığa 40 tane sığmasıyla meşhur olmuş. Eskiden 40 mantıyı bir kaşığa sığacak şekilde yapan kızların gelin olmaya hazır oldukları anlamına geliyormuş. Günümüzde bu adet uygulanmıyor ve bu kadar küçük yapılmıyor. Diğer mantılardan farklı olarak Kayseri Mantısı, biraz daha sulu servis edilmesidir. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve baharatlarıda ekleyince enfes bir lezzet çıkıyor ortaya. Benim en sevdiğim yemeklerin başında geliyor hele orjinal Kayseri Mantısı ise 2 tabaktan aşağıya kalkmam masadan 🙂
2.Yağlama
Yine mükemmel bir Kayseri lezzeti Yağlama. Görünümü lahmacunu andırsada bir alakası yok. İncecik açılmış hamurun üstüne kıyma,soğan,domates ve biber’den oluşan malzemeler ile yapılan ve yanındada yoğurt ile servis edilen yağlama Kayseri’nin en meşhur lezzetlerinin başında geliyor. Dürüm yapıp yoğurda batırılarak yenilen yemek oldukça lezzetli ve kesinlikle deneyin.
3.Kurşun Aşı
Kurşun Aşı, dana etinden misket büyüklüğünde yapılan köfteler ve nohutla yapılan yöresel bir lezzet. Domates,biber salçalarıyla kavrulan köfteler suda haşlanan nohut ve mercimeğe ekleniyor ve ortaya enfes bir lezzet çıkıyor. Kurşun Aşı, geleneksel Kayseri lezzetleri arasında yer alıyor.
4.Ayvalı Tahinli Yaprak Sarması
Kayseri’nin Talas ilçesi’ne ait olan ve tüm Kayseri’ye yayılan ayvalı tahinli yaprak sarması, sarmanın içine ayva rendesinin eklenmesiyle pişirilen ve servis edilirken üzerine tahin dökülen yöresel bir yemek.
5.Bamya Çorbası
İrileşmemiş ufak bamyalar ve kuşbaşılık et ile yapılan yemek yine Kayseri’nin yöresel lezzetlerinden. Bamya sevenler için vazgeçilmez bir lezzet olan ve Kayseri genelinde sıkça yapılan bir lezzet.
6.Develi Cıvıklısı
Kayseri’nin Develi ilçesinde meşhur olan ama şehrin her yerinde yiyebileceğiniz bir lezzet. Cıvıklı, kuşbaşılı pideye verilen ad aslında sadece hamuru pideden daha ince açılıyor. Konya’nın etli ekmeğine de benzeyen cıvıklı’yı Kayseri’nin her yerinde tadabilirsiniz.
7.Tahinli Katmer
Tahinli Katmer, benim en sevdiğim lezzetlerden evlerde sıkça yapılan tatlı, Kayseri usulü açılan hamura ılık yağ ve tahin dökülerek sarılmasıyla yapılıyor. Evlerde yapılmasının yanı sıra bir çok fırında da mevcut ama her yer güzel yapamıyor özellikle görseldeki hali en güzeli ve yine Kayseri’nin en sevilen lezzetlerinden.
8.Pastırma
Kayseri’nin meşhur lezzeti çiğ etin baharat ve tuzla kurutulması ile yapılan Pastırma oldukça eski bir türk yiyeceği. 17. yüzyılda pastırma imalatanın yapıldığı Kayseri, sucuk ve pastırma imalatında tüm Dünya’ya ihraçta bulunuyor. Kayseri’de özellikle Pastırmacılar çarşısına girdiğinizde oldukça fazla çeşit bulabilirsiniz aynı zamanda kale arkasında’ki çarşıda da pastırma çeşitleri bulup satın alabilirsiniz.
Kayseri’de meşhur olan daha fazla yemek çeşidi için linke tıklayabilirsiniz.
Kayseri’de yer alan başlıca lezzetleri sıraladım.Kayseri’ye gittiğinizde mutlaka bunlardan bir kaçını tatmanızı tavsiye ederim. Şimdiden afiyet olsun hepinize 🙂
Son yorumlar